Chokoladebrownie med chokoladeganache og danske jord - Giveaway

Opskrift på Chokoladebrownie med chokoladeganache og danske jordbær

Dette indlæg er delvist lavet i samarbejde med Dorsch.home

Som nogle af jer måske godt spottede i søndags på min instagram @helenasolskin, så havde jeg den fornøjelse af at være i køkkenet nærmer betegnet i det søde køkken, fordi jeg havde fået mulighed for at teste denne fine hjertekageform i samarbejde med Dorsch.home. Og nu de danske jordbær var kommet til Danmark, så var det jo oplagt at pynte kagen med dem.

I var flere der efterspurgte til opskriften, så derfor tænker jeg at dele den her til alle jer der måtte være interesseret.

Har man ikke lige denne hjerteform, kan kagen erstattes af en form på ca. 20x20 cm.

Opskrift på Helenas brownie med chokoladeganache og danske jordbær.

Det skal du bruge:

• 200 g mørk god kvalitetschokolade
• 200 g smør
• 4 æg
• 225 g rør sukker gerne af den økologiske variant
• 100 g hvedemel
• 1/2 stang vanilje
• 125 g hasselnødder

         Toppen

• 500 g danske jordbær skåret i pæne skiver
• 2 dl soyafløde
• 110 g mørk chokolade

Fremgangsmåde

Start med at smelte smørret i en lille gryde ved svag varme.

Tag herefter gryden af varmen og rør 150 g i den smeltede smør, det må gerne hakkes. Rør det herefter til en fin ensartet masse.

I en ny skål skal du piske æggeblommer, sukker og vanilje til en lille æggesnaps.

Når dette er gjort skal du røre chokoladeblandningen i og vende det forsigtig med æggesnapsen.

Vend nu mel med de hakkede hasselnødder ned i blandingen og rør forsigtig.

Pisk til sidst æggehviderne stive og vend det i dejen.

Dejen er nu klar til at blive hældt i din smurte hjerteform eller brædebande.

Kagen bages nu ved 175 grader i ca 20-22 min. alt efter tykkelsen og størrelsen på kagen. Hold derfor øje med den, den må endelig ikke blive bagt for længe, da den ellers vil blive tør.

Topping

Imens kagen bager, kan du lave din ganache som består af chokolade og soyafløde. Begge dele puttes i en lille gryde og varmes op ved temperaturen 1, det er vigtigt at den ikke får højere varme ellers vil det begynde at gryne. Når chokoladen er smeltet med soyafløden tages det af varmen og hældes over chokoladekagen, når den er kølet af.

Sæt nu kagen på køl således ganachen får lov til at sætte sig.

Imens kan du klargøre dine jordbær, vask dem grundigt og skær dem i fine skiver ca 0,5 cm tykkelse.

Når ganachen har sat sig, pynter du med dine jordbær og herefter er den klar til servering.

Bon appetit.

GIVEAWAY

.

Sommer i Danmark forbinder jeg uden tvivl med danske jordbær, en af de nydelser jeg elsker ved den danske sommer.
Er du lige som jeg vild med danske jordbær med et tvist af chokolade og lidt kærlighed. Så har jeg fået den dejlige mulighed at en af jer kan vinde et gavekort til dorsch-home til en værdi af 300 kr.

Alt du skal gøre er:

At skrive en sød lille hilsen herinde, du kan desuden optimere dine vinderchancer ved også at deltage på instagram eller facebook.

Jeg finder en tilfældig vinder iblandt alle jer der deltager d. 24. Juni

Vinderen af Brother labelprinter

Derudover skal jeg også have fundet en vinder af min giveaway på denne brother label printer og den heldige vinder blev...…..

Stort tillykke til dig krebsen75, hvis du sender mig en mail med din adresse, så får jeg straks sendt den afsted til dig.

GOD SØNDAG DERUDE

Opskrift på Hokkaido-suppe og vinderen af min stel Giveaway

Opskrift på efterårs Hokkaidosuppe

Jeg indrømmer gerne at jeg ikke er den største kok i et køkken alligevel sker der sommetider det, at jeg faktisk går hen og bliver kreativ i det kulinariske køkken, som jeg eks. gjorde her i torsdags, hvor jeg fik skudt efteråret igang med en vegansk, fedtfattig hokkaido-suppe og hvis jeg selv skal sige det, blev den overraskende god. I var flere som havde spurgt indtil opskriften på instagram, da jeg lagde den op derude og eftersom jeg faktisk ikke har fuldt nogen opskrift via en bog, ja så kan jeg vidst godt tillade mig, at kalde den Hokkaido-suppe by Solskin.

 

Bordet var desuden dækket op med fint stel fra Chefsworld.dk* og fine glas fra Bahne, servietter foldet efter denne vejledning alt i alt en super hyggelig aften, som kun kan  og suppen levede op til alle forventningerne, skulle jeg hilse og sige.

 

Opskriften skal I selvfølgelig ikke snydes for, så her kommer den.

 

Opskrift på Hokkaido-suppe by Solskin

Opskriften er til 4 Pers. 

• 1 hokkaido græskar 
• 4 store gulerødder 
• 2 store snack-peber 
• Et stor knold ingefær 
• 2 fed Hvidløg 
• Salt 
• 1/2 Grøntsagsboullion blandes med 1/2 L vand 
• 3 små ananas æbler andre æbler kan også bruges bare ikke madæbler 
• Krydderimix fra Santa Maria 

Pyntning kan bruges ristede græskarkerner, frisk bredbladet persille og fintskåret ananas æble.

Start med at vask din hokkaido og udhul den. Skrab samtidig kernerne ud. Nogle vælger at bage kernerne, men jeg har i stedet valgt græskarkerner, da der er mere smag i dem.

Snit nu hokkaidogræskaren i mindre stykker, så den er klar til at komme i din gryde.

Hak hvidløg sammen med den friske ingefær og svits det i en stor gryde. Jeg bruger ikke fedtstof til stegning, da det sagtens kan undgås, dog tilføjer jeg en lille smugle vand, så bunden ikke brænder på.

Tilsæt nu din hokkaidogræsker og svits det sammen med gulerødder og rød snack peber.

Når det har taget farve tilføjer du ananasæble, som du har skåret i både. Herefter kan du evt. tilføje lidt forskelligt krydderi.

Jeg bruger bl.a. en krydderimix fra Santa Maria som hedder Krydderurte Mix med bl.a. chili, derfor har jeg også undladt rå chili i retten.

Når det har svitses i ca 10 min og fået farve kan du nu tilføje 1/2 L vand rørt op med 1/2 pak grøntsagsbouillon.

Lad det stå og simre under låg ca. 1/2 time ved svag varme.

Til sidst skal du blende den med din stavblender og smag den efterfølgende til med krydderi.

Som topping kan du tilføje ristede græskarkerner, lidt bredbladet persille og fintskåret ananas æble dertil kan du evt. bage mine proteinringe vårhvedeboller som du finder opskriften på her.

Bon appetit

Bordet var dækket op med bl.a. mine fine undertallerkner fra www.Chefsworld.dk

Og vi skal jo heller ikke glemme at finde vinderen af min giveaway på det fine stel fra www.Chefsworld.dk

Endnu engang forbavser i mig med den store interesse deltagelse og hvor varmer det bare at læse alle jeres søde kommentar.

Vinderen i denne omgang blev...………

Stort titllykke til Dorte Susanne Henriksen, som deltog på min facebookside Helenas kreative verden.

Susanne vil du sende mig en mail på helena.engelbrecht@yahoo.dk så du kan få tilsendt din premie.

Til alle jer andre, Stay turn, jeg har snart flere giveaways på vej indtil da kan i jo deltage i min seneste giveaway på en mini højtaler lige her.

Opskriift på proteinrige vårhvedeboller med gulerod og græskarkerner

Opskrift på proteinrige Vårhvedeboller

I går lavede jeg en lille stories på min instagram profil @helenasolskin, hvor jeg lavede en forespørgsel på, om I kunne være interesseret i en opskrift på de lækre proteinrige Vårhvedeboller, vi bager i caféen. Det var da en stor opbakning på og derfor deler jeg den selvfølgelig her på bloggen.

Vi bruger en surdej, som vi hele tiden "fodre" for hver gang vi tager noget af den. Det gør vi ved at tilføje den lidt mel. For at lave disse boller kræver det derfor man opstarter en surdej.

Jeg har fundet denne fremgangsmåde på en god surdej, som I måske kan bruge.

I var mange der spurgte ind til, hvordan bollerne kunne blive ekstra proteinrige i forhold til almindelige boller. Det er simpelthen meltypen altså vårhvedemelen, hvor du netop undlader at kværne melet helt fint, som man normalt gør ved almindelig hvedemel,. Derimod undlader du nemlig at kværne det for meget således at du bevarer det meste af proteinet som netop ligger i kernerne.

Du vil derfor også tydeligt kunne se, at vårhvedemel er en del grovere i strukturen end almindelig hvedemel.

Opskrift til 24 vårhvedeboller

• 3 spsk surdel
• 15 g gær udrøres med lidt vand
• 1,6 L vand
• 2 spsk æbleeddike
• 1,5 dl græskarkerner
• 1200 g hvid hvedemel
• 750-800 g våehvedemel
• 45 g salt
• 1 stor revet gulerod

1) Start med at hælde din surdej op i din røremaskine alternativ er selvfølgelig en ganske almindelig skål.

2) Put nu salt og vand i, herefter æbleeddike. Det hele røres sammen og herefter begynder du lige så stille og komme mel i vandet. Det skal være en bladning af begge meltyper.

3) Put nu dit revet gulerod, græskarkerner i skålen sammen med resten af begge meltyper, men husk at holde lidt igen med melet, så selve dejen ikke bliver tor våd.  Lad røremaskinen røre i max 18 min . Kommer i til at køre den for længe bliver den for våd, tager det kortere tider dejen for melet.

4) Det kræver lidt øvelse for at fornemme, hvornår det er en god brøddej. Et lille fif vil jeg da ikke snyde jer for og det er, at dejen skal have den samme konsistens som tyggegummi, så er det en perfekt brøddej.

5) Lad dejen stå ude i en 1/2 time før du putter den på køl til dagen efter. Husk dejen skal være tildækket.

6) Dagen efter tænder du for ovnen på 240 grader herefter former du 24 boller. Det er vigtigt, at du ikke ælter for meget i dejen, når du hælder den ud på bordet netop for at undgå, at du ikke ødelægger luftboblerne.

7) Når bollerne er formet og lagt på bagepapir bages de i 6 min på 240 grader herefter 140 grader i 10 min.

Jeg håber opskriften på cafeens vårhvedeboller kan bruges og vælger du at bage dem efter min opskrift her fra bloggen, vil jeg blive super taknemmelig for, hvis du vil dele dem på min instagram @helenasolskin eller facebookside Helenas kreativ verden.

På forhånd tak :-)



Glutenfrie boller - opskrift

Opskrift på glutenfrie boller

 

Okay jeg indrømmer gerne, at jeg ikke er den største kok eller bager, ja det hører sig faktisk til sjældenhederne, at jeg er i køkkenet. En gang imellem hænder det da, at jeg våger mig ud i køkkenet derhjemme i min dejlige lejlighed og jeg indrømmer da også gerne, at når jeg først er kommet igang, synes jeg faktisk at det er utrolig afstressende og faktisk også meget hyggeligt at bikse en lille kage eller noget brød sammen. 

 

Da jeg viste sidste indlæg på min lille læderpapirs brødkurv hørte der ligesom noget brød til og det blev derfor disse super fine Glutenfrie boller.

 I har siden hen været sindsyg mange der gerne ville have, jeg delte opskriften med jer, så hvorfor ikke. Nu er jeg godt nok ikke selv den største brødspiser, men de her glutenfrie boller er altså sygt lækre og samtidig mega fluffy, hvilken er svært at få i glutenfrit brød.

 

Jeg håber meget du får glæde af opskriften og har du lyst til at dele dem på de sociale medier, så tag mig endelig på @helenasolskin.

 

Opskrift på glutenfrie boller

Det skal du bruge:

Ingredienser til 10 boller

500 g Semper Grov mix, kan købes lige her, gem 2 spsk
4 dl vand
50 g gær
1 tsk. salt
1 spsk. honning
1 revet Squash

Fremgangsmåde

Sæt ovnen på 230° C
Bland vand med gær i en skål, og rør, indtil gæren er opløst.
Tilsæt salt, honning, revet squash og Semper Grov Mix, og bland i en køkkenmaskine med dejkrog i ca. 4 minutter, indtil alt er godt blandet.
Form 10 boller ved hjælp af koldt vand på hænderne
Lad bollerne hæve i ca. 25 minutter, og drys derefter lidt mel på, og snit bollerne.
Bag dem midt i ovnen i ca. 20 minutter, til de har fået en fin gylden farve.

Serveres i solen eller den lune stue. 

Rabarberfest i maj - Opskrifter

Rabarberfest 
Jeg beklager atter stilheden på bloggen, men jeg må nok sande, at arbejdet har fyldt en del det seneste stykke tid. 

Derfor er det da vidst også på tide med et lidt anderledes blogindlæg netop med lækre opskrifter fra mit dejlige arbejde på Kvindemuseet, hvor jeg netop bruger mange af mine vågne timer, hvilket jeg er utrolig glad for. Dejligt at kunne bruge sin kreativitet på lidt andet end bare tegning, syning, perlerier mm. og jeg tænker, så længe der er stemning for det, det var der i hvertfald på Instagram, fremover at dele lidt af caféens opskrifter herinde.

Stort set alle vores råvarer er økologiske og mange af frugt og grøntsagerne bliver hentet ved min chefs lokale grønthandler.
At stå hver morgen med råvarerne i hånden vaske, snitte og tilberede dem til dagens kager og frokostanretninger virkelig en livsnydelse i sig selv.

Hver morgen bager vi desuden nybagt brød bagt på økologisk vårhvedemel fra Skærtoftsmølle. Det er da kvalitet, hvis du spørger mig.

I det følgende indlæg vil du få opskrift på rabarbertærte, rabarbertrifli og rabarberchutney,

Tag eller del endelig på Instagram under @helenasolskin hvis du vælger at følge en af nedenstående opskrifter.

Rigtig god fornøjelse 

En perle i Aarhus midtby Kvindemuseet.

Rabarbertærte

Opskrift på rabarbertærte med kokos:

til 8 personer = 1 tærteform

Ingredienser:

350 g økologiske rabarber

125 g økologisk sukker

1 tsk økologisk vaniljesukker

125 g økologisk smør

124 g økologisk sukker

1 økologisk æg

100 g kokosmel

60 g økologisk hvedemel

0,25 g bagepulver

Sådan gør du:

Orden rabarberne og snit dem i fine stykker. Bland dem med de 125 g sukker og vaniljeesukker. Lad det stå og trække, til sukkeret er smeltet.

Rør fedtstoffet sammen med med 125 g sukker. Tilsæt ægget og resten af ingredienserne.
Fordel halvdelen af dejen i en smurt form, og bag bunden ved 185 grader C. alm. ovn i 10 min.

Kom rabarberne over den bagte bund, og hæld resten af dejen over.
Bag kagen yderlig i 40 min ved 185 grader C. alm. ovn. 

Serveres med økologisk creme fraiche.

Rabarbertrifli

Opskrift på rabarbertrili

1 glas

Ingredienser:

1,5 makron

2 spsk cherry

1 spsk rabarberchutney - se opskrift længere nede

2 spsk vaniljecreme

kan serveres med flødeskum på toppen.

Sådan gør du:

Knus makronerne og put dem i bunden af et højt glas. Tilsæt herefter 1 spsk. rabarberchutney og hæld 2 spsk. cherry henover. Afslut med vaniljecremen og som prikken over ièt kan der toppes med et klat flødeskum.

Rabarberchutney

Opskrift på rabarberchutney

til 4 personer

Ingredienser:

1 bundt økologisk rabarber

1-2 dl muscovadosukker

1 tsk stødt kardemomme

saft af 1 økologisk citron

1 lille knold ingefør

1 lille økologisk rødløg

Sådan gør du

Trim top og ender af rabarberne, og skær rabarberne i små stykker. Skræl løget, og skær det i tynde både. Skræl ingefæren, og hak den fint. Kom rabarber, løg, ingefær, noget af sukkeret, kardemomme og citronsaft i en gryde og lad det simre i 15-20 minutter. Smag evt. til med mere sukker. Lad chutneyen stå koldt indtil brug. Serveres som tilbehør til lune vårhvedeboller med vesterhavsost eller ravost.

Hjemmelavets appelsinsalat med blancherede mandler og friskbagt flutes fra cafeens forårsmenu.

Friskpresset appelsinjuice af økologiske appelsiner.

Mums ren vitaminboost her i varmen.

Sommerstemning fra Smiltes by Aarhus

Smuk solnedgang fra min altan